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牛肉粉的制作流程是怎样的

来源:admin作者:味康居发布时间:1566526685120次浏览
  谈起牛肉粉面食,相信很多的吃货们都非常的熟悉,而且在听到“牛肉粉”时还会自动的流口水,由此可见,它在广大食客心中的地位还是非常高的。有些吃货朋友为了能够吃到正宗的牛肉粉,宁可开车跑半个城市去吃一碗热腾腾的牛肉粉,其实,对于一般的消费者来说,想吃一碗味道极佳的牛肉粉不用花钱去饭店品尝,喜欢做饭的朋友自己就可以做出和饭店味道一样的牛肉粉,接下来就让我们看看牛肉粉的制作流程是怎样的。
  牛肉粉的制作流程是怎样的
  牛肉粉主料以及配料的准备
  
  牛肉粉的主料很简单,一块牛肉,一把粉丝即可,配料也是常见的,色拉油,食盐,葱姜蒜,干辣椒,生抽,胡椒粉,鸡蛋以及豆豉,小苏打。具体配料的多少要根据主料的多少来决定。
  
  牛肉粉的准备工作
  
  1、根据牛肉的纹理决定将牛肉切条或者切片,一般来说,切条要顺纹切刀,切片要逆纹切刀,切刀时厚度最好切薄点。
  
  2、切好的牛肉条或牛肉片用刀背轻拍处理,完成松肉工序,松肉的目的是让牛绒松弛,易入味且不会发紧发硬。
  
  3、松肉完毕后将生抽,胡椒,盐以及鸡蛋清放在牛肉上,抓拌一番,待混合均匀后加入一小勺小苏打后继续抓拌一番,静待十五分钟以后,牛肉将各种调料吸收并开始膨胀,然后再加一勺水,继续抓拌,静置待用。
  
  4、用冷水将备好的粉丝泡软待用。
  
  牛肉粉操作的制作过程
  
  1、打开燃气将锅烧热,将色拉油倒入锅中并将处理好的牛肉放入到锅中翻炒,待牛肉变色后出锅放在盘中。
  
  2、锅中留有部分底油,并将葱姜蒜放入其中炒出香味后放入干辣椒,翻炒有辣椒香味后将豆豉放入其中,待香味飘出后将牛肉倒入其中再翻炒几下,然后倒入热水,水量以没过肉为准。
  
  3、水烧开后将泡好的粉丝放在锅中继续小火煮一两分钟,粉丝软后即可出锅。
  
  关于牛肉粉的制作流程,我们就先了解这么多,感兴趣的朋友不妨自己在家尝试一下吧,做好了味道是相对不错的。
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